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东谈主老是向往甜的，

咱们的祖宗翻过峻岭，

穿过麦田，

朝上江河湖海，

从大当然里寻找原始的甘好意思滋味，

麦芽、蜂蜜和“糖包子”无花果

王人是这片地皮最保重的赠送。

它们舒适的浓郁甜味，

为生计带来融融暖意，

为人命增添幸福滋味！

本期舌尖上的非遗

将带您了解威海家传甜食，

这些“拿不下嘴”的结净好物

快快码住吧~

脉田糖瓜草榴社区，

非遗

“糖瓜”是一种用黄米和麦芽熬制成的粘性很大的糖，把它抽为长条型的糖棍称为“关东糖”，拉制成扁圆、短块容貌的就叫作念“糖瓜”。晋代《荆楚岁时记》已有记录，其时称为“胶牙饧”。

2009年，糖瓜制作身手被列入山东省第二批省级非物资文化遗产名录。

“糖瓜祭灶，新年来到。”相传灶王爷本是天上的一颗星宿，他记录东谈主们的生计起居、善恶行径，并在每年腊月二十三向玉皇大帝文告。是以东谈主们在这一天举行祭灶庆典，用又粘又甜的糖瓜粘住灶王爷的嘴，期盼它“上天言善事，下地保祥瑞”。

威海很多东谈主儿时的牵挂中，唯有到了腊月，就有了香甜可口的糖瓜吃。这主若是因为冬夜的严寒能使处于高温的麦芽糖赶紧凝固冷却，从而变得酥脆，是以糖瓜多在冬天凌晨制作，凝固得坚实而里边又有些狭窄的气泡，吃起来最是脆甜香酥。

“高村的火烧，脉田的糖，文登的包子毋庸尝。”在威海，流传着这么一句俗语。其中，“脉田的糖”指的便是文登区高村镇脉田村制作的糖瓜。百年来，脉田糖瓜制作家凭借着老时刻，不添加任何糖分和漂白粉，用皎白的大米和香甜的小麦作念出酥脆可口的糖瓜。

文登“脉田糖瓜”是文登境内制作早，对峙时辰长，直到当今还在链接对峙并变成产业化坐褥的墟落。相传明崇祯年间，高村镇脉田村伯姓农民闯关东学得麦芽糖制作技术，清末制糖技术大大提升，制糖作坊发展到6处，从业者达50多东谈主，不仅受到当地群众深爱，况且大批销往威海、烟台、青岛、莱阳等地。1990年，制糖作坊发展到9家，从业东谈主员达120多东谈主，每年坐褥糖瓜1.5万千克，成为农民致富的蹙迫副业。

姜不老姜蜜

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姜蜜的原料是姜粉和蜂蜜，对大姜进行“沐浴更衣”，烘干磨粉，再加入蜂蜜长入，便能中庸姜粉的辛辣，让口味更合适现代东谈主的需求，亦有好意思容养颜、疏风散寒、提升本身免疫力和抵触力等功效。

“姜不老姜蜜”系列家具是传承非遗古方，左证中医表面，药食同源旨趣研发的老姜深加工家具。精选“乳山三宝”之一的优品“乳山大姜”，和来冷静“自然氧吧”鲁山上诞生的大型养蜂酿蜜基地的蜂蜜，融入名贵药食同源食药材，科学配方调配，经十总计工序发酵而成，姜酵素含量足，易于东谈主体继承诈欺。

遍地随时，“姜”你宠爱。姜蜜驱寒湿，暖脾胃，口感甘醇，甜辣适中，不管干吃、蘸吃、泡喝王人可口，况且还能为脾胃带来仁爱，开启活力年青的“元气之旅”。

无花果干

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秋季，一口流蜜的威海“糖包子”熟了，青皮里包裹着软糯的果肉，舒适着“绿色”前调的甘好意思果香，是制作无花果干是上好材料。

有教悔的淳厚傅挑选出闇练度好、表皮无黑斑、无内腐流汁、果苞口无炸裂、无霉菌的优质大青皮秋果，小火慢蒸颠倒钟后，放入土炕烘干室烘烤至五分干，在阴冷处密封静置6小时，再链接烘烤至七分干，余下三分需待在气温低于四度时当然风干。此时用手拿抓，硬度适中，外在温润油亮、有玉质感、进口软糯鲜甜的无花果干便作念好了。

无花果干传统制作身手从清朝一直连接到现代，是管事东谈主民在遥远的坐褥和生计中，经世代的推行、细密和传承的一种极具地域特点的食物制作身手。这项身手克服了无花果难以保存的贫困，将“糖包子”的甘好意思长久留存在东谈主们身边，让无花果的幸福滋味得以传递至天下各地。

开始：威海群众文旅云

审核：于英娜草榴社区，

灶王爷脉田村糖瓜姜蜜威海发布于：山东省声明：该文不雅点仅代表作家本东谈主，搜狐号系信息发布平台，搜狐仅提供信息存储空间服务。