舌尖话题多都是高等红 　　央视能在周五耄耋之年，作念出一个比好意思《我是歌手》《中国好声息》《爸爸去哪儿》这类综艺节场地记载片，圈定海量电视东谈主群，引来大批追捧、眼馋、骇怪、不悦、吐槽，非论拍的是舌尖上的中国，如故耳鼻喉上的中国，这种遭遇和高度，是记载片的至高荣誉。总导演陈晓卿再次强调说：“从第一季咱们就笃定了，《舌尖上的中国》要说明中国东谈主和食品的潜藏估计。食品是起点，蕴涵在背后的中国东谈主和东谈主之间的估计，是咱们很是念念展现的。”　　　　中国东谈主是对食品最多情感的民族，布帛菽粟、婚丧娶嫁的终极抒发都是食品。那些参透机关和坚毅的气派，幸福的、哀悼的、汇集的、永别的、震怒的、答应的……通过食材的得到，通偏持食的萃取，通过香料的感染，变得优柔喷香，然后围桌举箸，情愫深，一口吃。既然一切尽在吃中，是以也难怪央视爆炒诗情、清炖画意。吃在咱们活命中的真谛，确凿是远弘远于吃自身。比如导演方挑拨式解读说：“拿《家常》里的月子餐来说，爷爷奶奶给儿媳妇作念的是鲫鱼木瓜，口头上是补躯壳，内容上是要儿媳妇的乳汁哺养孙辈。姥姥姥爷家作念的鱼腥草，则是有益于伤口愈合的。好了，你一下子就知谈谁是亲生的了吧。”这种奥秘的估计和供求，通过吃作念出的解读，也只发生在两千年的中国文化气派中。　　　　相识归相识，行为吃货，四集看下来，如故嗅觉抒怀过剩，菜式省略，只可当情感看，念念随着学两招的同学请回吧。像“一早一晚味谈大打扣头，过夜再吃，等于一经隔世的雷笋”这样的天赐好食材，咱傻帽城里东谈主根蒂摸不着，更别说炒望潮、咸肉蒸黄泥拱、钱塘江泉源合川紫苏炒净水螺丝什么的，馋死不偿命，都别瞎担心了。二来，影相师忙着诗情画意，没工夫教你作念好意思女私房菜，念念学工夫马上换台，另外泡菜西瓜酱什么的，能关照到的都是童年吃过这口的东谈主。回家的见解，显得很有针对性，这亦然导演拚命讲故事的事理之一。要是无用一些普世的心思，离去和记忆、放逐和留守来掠取视野，这样大的中国食谱，也很难把持重力统起来，尤其央视这样的高端平台，不会知足于纯好意思食节目。从好意思食中来，到好意思食中去，形式的撞击、估计的触碰，东谈主性柔韧处，才是敲击落点，方能作念出有别于香港老牌好意思食节目《蔡澜食尚》的姿态。　　　　另外，行为“舌尖2”引起的好意思食学术焦点，第一集的庞杂争持点是西藏野生蜜属于“请安如故抄袭”；第二集的庞杂考据是对于古法真金不怕火油优劣，武当功夫般的古法真金不怕火油出油率不高，还有苯并芘超标的嫌疑，是保留如故收受，又是一个存一火命题；第三集的庞杂获利是知谈了连城之价的切糕就是核桃加葡萄糖浆；第四集的庞杂自信点是，每个吃货心中都有一个红烧肉方子——上海东谈主不平的是，为了孩子五年不回家的河南东谈主作念的阿谁不是上海红烧肉！　　　　从豆花甜咸的大是大非，到回锅肉是放蒜苗如故青椒的是可忍拍案而起，这些话题引起的翰墨游戏，都是骄贵的吸睛术，是高等红，都备算不上月旦。　　　　文/黄啸

起原：京华时报色五月小说

作家：黄啸

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剪辑：刘艳秋